芝麻的功效

發表 2014/03/19

芝麻的營養成份主要為脂肪蛋白質、醣類,並含有豐富的膳食纖維維生素B群、E與及多種微量礦物質

根據《本草綱目》,芝麻味甘、性平,是屬於強壯滋養藥物,有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖,增加肝臟及肌糖元含量,也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。芝麻還是治療脫髮,痔瘡的食材,經常吃芝麻能使頭髮烏黑。《本草求真》說:「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏,以投。」

Source from: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%9D%E9%BA%BB

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芝麻糊新包裝

杏仁功效

『杏仁』保健養生秘笈

發表 2012/09/17

苦杏仁(又稱北杏),主要特徵:
1、甘苦,必須要清洗過浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味
3、苦杏仁有微毒性(冲泡時需高温熱開水冲泡,以去毒性)
4食療效果與甜杏仁相同
5、杏仁油含量約49%,磨成粉後粉質比較溼
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉

甜杏仁(又稱南杏),主要特徵:
1、磨成粉狀後有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)
2、杏仁脂肪含量較低(粉質比較乾燥)
3、杏仁香味明顯,因此不需要用水浸泡,香味自然也不會流失
4、無毒性
5、食療效果與苦杏仁相同
6、原料價格比較貴

從營養素的觀點來看杏仁,含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及各種游離氨基酸等。豐富的營養素分別有維生素A、B、C、E和鈣、磷、鐵等,多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E,杏仁所含有的維生素E是芝麻的十三倍、南瓜的六倍,是其他堅果類的10倍以上。

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杏仁養生法

發表 2012/09/13

近年來,西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢,天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起;從之前的魚油、大豆異黃酮、到近期的銀杏、山藥、山苦瓜等。多采多姿的功能,讓人眼花撩亂。藉著本院醫訊的發行,將一些食物的『特異功能』介紹給大家!就從近年來逐漸走紅的『杏仁』開始吧!

  杏仁其實就是指杏子的核仁,是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒,入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。』

  杏仁有南杏、北杏之分,南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上的用途不大;北杏仁味苦,又稱苦杏仁,中醫所述的杏仁就是指此,具有中醫上的療效。而本文中所述的杏仁則泛指所有的杏仁。

  在市面上常見的杏仁依產地分為大陸進口及美國進口,一般在中藥店買的的是大陸進口的居多,有南杏、北杏之分,果仁較小,約一個小指甲大,但具有杏仁的特殊香味;一般賣場的調味(蒜香)杏仁豆大多由美國加州生產,果仁比大陸貨大得多,但比較沒有杏仁的特殊香味,生的美國杏仁豆並不常見,不過在『好市多』(Costco)這類的大賣場仍可買得到。

  從營養素的觀點來看杏仁,其含有較豐富的營養素分別有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E,杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁(大約35顆)就可提供人體一天所需要的100%維生素E,相較國人平均僅達60-65%的維生素E攝取量,食用杏仁似乎有效率得多。而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。除了含有特豐富的維生素E之外,有許多針對杏仁的研究也被發表出來。

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